Yufka ekmeğin, sofralara uzanan zahmetli yolculuğu

Yufka ekmeğin, sofralara uzanan zahmetli yolculuğu
Sofralara farklı lezzet katan yufka ekmeği, Çukurova'da köy kadınlarının yoğun emek harcamasıyla hazırlanıyor

OSMANİYE (AA) - MENDERES ÖZAT - Sofralara farklı lezzet katan yufka ekmeği, Çukurova'da köy kadınlarının dayanışma ve iş birliğiyle hazırlanıyor.

Anadolu'da sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan yufka ekmeği, kadınların sabahın ilk ışıklarında başlayıp, akşam saatlerine kadar süren çalışmasının ardından üretiliyor.

Karatepe köyünde, yufka ekmeğin yapılışını AA muhabirine anlatan Fatma Türkmenoğlu, tarlalarında ürettikleri ve değirmende öğüttükleri tam buğday ununu sabah erken saatlerde su ve tuzla hamur haline getirildikten sonra yufka ekmeği yapımına başladıklarını söyledi.

Köydeki kadınların iş bölümü yaparak hamuru oklava ile açtığını, yufkayı kızgın saçta "evreç" adı verilen ağaç ile çevirerek pişirdiklerini belirten Türkmenoğlu, şunları kaydetti:

"Kızgın saçtan aldığımız ekmekleri kırılmasın diye yuvarlak geniş tepsiye yerleştiriyor, pişirilen her ekmeği diğerinin üzerine koyuyoruz. Ekmekler belli bir yüksekliğe ulaştıktan sonra üzerini örterek kilere kaldırıyoruz. Bu şekilde günlerce durabilen ekmekleri, yemekten yarım saat önce üzerine su serpip örterek, dinlenmeye bırakıyoruz. Yumuşayan ekmekleri afiyetle yiyoruz."

Köylülerden Sultan Karaüce de yufka ekmeğin, kadınların dayanışması sayesinde yapılabildiğini belirterek, ekmeğin pişirilmesi için en az 4 kadının bir araya gelmesi gerektiğini kaydetti.

Karaüce, yufka ekmeğin, uzun süre bozulmadan kalabildiğini vurgulayarak, "Büyükannem ve annemden öğrendiğim yufka ekmeğinin yapılışını, kızıma ve torunlarıma da öğretiyorum. Her ay düzenli olarak bir komşumuzun ekmeğini yapıyoruz. Bayatlamadığı için ekmekler bize uzun süre yetiyor. Yaz veya kış hiç fark etmez, kimin ekmeği biterse el birliği ile yapıyoruz. Böylece yıllardır süren geleneğimizi de devam ettiriyoruz" diye konuştu.

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • Mersin İdmanyurdulu futbolcuların idmana çıkmaması23 Şubat 2015 Pazartesi 15:28
  • Brezilyada taraftarlara gözaltı23 Şubat 2015 Pazartesi 15:28
  • 12 bin yıl öncesinin taş işçiliğini öğreniyorlar23 Şubat 2015 Pazartesi 15:28
  • Cumhurbaşkanlığı Sözcüsü Kalın: (1)23 Şubat 2015 Pazartesi 15:23
  • Çavuşoğlunun telefon diplomasisi sürüyor23 Şubat 2015 Pazartesi 15:18
  • Ukraynadaki gelişmeler23 Şubat 2015 Pazartesi 15:18
  • Karşıyakada Yusuf Şimşek görevinden istifa etti23 Şubat 2015 Pazartesi 15:13
  • Meteorolojiden çok kuvvetli yağış ve denizlerde fırtına uyarısı23 Şubat 2015 Pazartesi 15:03
  • Fabrika işçilerinden eylem23 Şubat 2015 Pazartesi 15:03
  • Sinopta MERS virüsü şüphesi23 Şubat 2015 Pazartesi 14:58
  • Çok Okunanlar
      Sansürsüz Haber, Akis Medya kuruluşudur
      Copyright © 2011 http://www.sansursuzhaber.com/
      E-Posta: info@sansursuzhaber.com